榴梿半熟芝士的做法,榴梿半熟芝士怎么做
“看看上回的食谱竟然是一年前的,竟然懒了一年😂️,这回赶上小姐姐生日,点名要吃榴梿芝士,虽然我觉得臭到不行,但是小姐姐喜欢就好。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
榴梿半熟芝士的做法步骤
1、消化饼干捣碎。
2、黄油b隔水融化后加入捣碎的消化饼。
3、拌匀后倒入6寸蛋糕模并压平整待用。
4、奶油奶酪、淡奶油、纯牛奶、黄油a、细砂糖a、海盐、玉米淀粉隔水加热融化(可以先把奶油奶酪用硅胶刮刀按压软化后再加热)。
5、继续边加热边搅拌,直到液体变粘稠后离火继续搅拌。
6、过筛芝士糊,有钱的可以用均质机均质一下。
7、过筛后的芝士糊分成两份。
8、一份纸质糊中加入榴梿泥并搅拌均匀。
9、蛋白、细砂糖b、柠檬汁用一半的量打发成蛋白霜,打至提起有大钩。
10、蛋白霜与混合榴梿泥的芝士糊拌匀。
11、倒入铺过消化饼底的模具,并用力在台子上墩几下,震出气泡,(倒入模具一半的位置就行,应该还会有剩可以再多做一个4寸的)水浴法上火180℃下火100℃烘烤20分钟(记得提前预热烤箱哈)。
12、剩余的芝士糊内加入蛋黄搅拌均匀,另外一半的蛋白、砂糖b、柠檬汁同样打成蛋白霜后加入芝士糊
13、芝士糊倒入烤好的榴梿芝士上面模具至八分满,震出气泡后继续水浴法上火180℃下火100℃烘烤20分钟。
14、取出烤好的芝士,在表面刷一层蜂蜜(轻点刷,蛋糕会裂),上火调至200℃―210℃烘烤5分钟至芝士上色。
15、带蛋糕冷却后撒上防潮糖粉。
小窍门
如果要侧面比较好看的话,在蛋糕模内的侧面垫一层防油纸,蛋糕不要超过6寸,容易裂开,芝士冷藏后口感更好所以最好在冰箱冷藏几个小时后再吃
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