双莓炼乳手撕包的做法,双莓炼乳手撕包怎么做
“大人小孩都喜欢的双莓炼乳手撕包,撕着吃才过瘾,酸酸甜甜的,爽!!!这个手撕包的高粉是用美天寄来的焙食尚面包粉,给力👍再次感谢美天。愿美天越来越腾达。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
双莓炼乳手撕包的做法步骤
1、面包机里加入160克牛奶,鸡蛋40克,白糖30克,盐3克,炼乳20克。
2、加入面粉和酵母,启动和面程序至结束。
3、加入30克黄油继续揉面程序至结束。
4、面团发酵至2.5倍大。
5、提前20分钟将蓝莓干蔓越梅用朗姆酒泡软。(本人不喜欢酒味。直接用清水泡软的)
6、取出发酵好的面团揉扁排气,盖紧醒面10分钟。
7、将剩余30克黄油隔水融化,加入30克炼乳拌匀,成为黄油炼乳酱。
8、面团醒好后用擀面杖擀成长方形片。
9、用勺子将黄油炼乳酱打在面团表面抹均匀。(黄油炼乳酱留出一点刷面包表面)
10、均匀铺上两莓。(同样留出一点放面包表面)
11、用刮板切成模具相当的小块。
12、将小面块稍扭转一下,用不规则的方法均匀的放入模具里。送入烤箱启动发酵档,加一杯温水,一起将面团发酵至模具的八九分满。
13、取出二次发酵好的面团。表面刷上黄油炼乳酱。洒入剩下的两莓干。预热好烤箱180度。
14、送入烤箱中下层,用上下火180度烤30分钟左右出炉马上脱模。
15、成品。凉却后密封保存。
小窍门
本人用的模具是两个较小的水果模具。
也可用450克的吐司模具一个。
如果不喜欢黄油炼乳酱抹表面的话,可改成用全蛋液。
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