阿米什吐司的做法 【阿米什吐司】 阿米什吐司怎么做
“这个吐司的配方还是从薄灰那看到的呢,听说是五星级标准的配方,但是实验过后证明水的量太多了!所以我和她都增加了面粉,过后有交流!这里我估计了一下面粉大概的吸水性,把水改成了125克,应该问题就不大了,大家在做的时候可以根据实际情况操作。
我做了两个,所以把量依次增加即可。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
阿米什吐司的做法步骤
1、高筋面粉倒入盆中。
2、温水分成两半,一半溶化酵母,一半溶化盐和糖,这样揉的时候就不怕糖还可能带颗粒。
3、所有材料混合揉成光滑面团,再揉出筋膜。
4、发酵至两倍大。
5、发酵很成功,看拉丝的情况。
6、排气滚圆,分成三块小面团,擀成长条状。
7、排入吐司盒中,继续二次发酵至七八分满。
8、盖上吐司盖,烤箱180度预热,下层,上下火,烤35--40分钟即可,具体还要根据自家的烤箱脾气来。
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