黑米饭吐司的做法,黑米饭吐司怎么做
“巴马黑米饭做的吐司,方子改自爱和自由。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑米饭吐司的做法步骤
1、巴马黑米洗净后浸泡一夜
2、加比平时稍微多点的水煮成米饭。
3、先来做液种。把50克高粉,50克水,1克酵母混合。
4、发酵至内部起泡后放冰箱冷藏16小时以上。
5、把除黄油和黑米饭之外的材料全部混合。
6、和面大概15分钟左右揉至扩展后加入黄油。
7、继续揉15分钟左右揉至完全。
8、加入黑米饭。(此时如果黑米饭比较湿可以加一点干粉)
9、继续和面10分钟左右。
10、一发至两倍大。
11、取出排气后平均分成三份滚圆松弛15分钟
12、取一份撖成椭圆形。
13、两头向中间对折。
14、再撖长并压簿底边。
15、从上向下卷起封口。
16、一个个做好排入模具中。
17、二发至9分满。
18、175-180度38分钟左右。
19、取出晾至手温后切片冷冻保存。
20、成品
21、成品
小窍门
水不要一次加完,预留10克左右
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