内脂豆腐,自制内脂豆腐
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制内脂豆腐的做法步骤
1、干黄豆泡水一晚上(夏天4小时,冬天10小时以上
2、加2000克水用搅拌机分次打成浆
3、盆里垫细纱布,过滤豆渣
4、用力挤出豆浆
5、内脂4克加25克温水化开备用
6、锅内加少许水烧开,倒入豆浆煮沸煮透,中间要不停搅拌,并撇去表面浮沫
7、煮好的豆浆晾3-5分钟,降温至80-90度
8、揭去豆浆表面油皮,倒入内脂,快速搅拌几下,盖锅盖闷15分钟
9、15分钟后,豆浆凝结成豆腐脑状
10、用勺子打碎,越碎越好
11、模具中垫湿纱布,倒入豆腐
12、包好,上面压重物20-30分钟
小窍门
压制时间长短决定豆腐老嫩
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