自成豆腐的做法,自成豆腐怎么做
“孩子很喜欢豆腐,买的豆腐不放心,就买了豆腐机自制豆腐。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自成豆腐的做法步骤
1、黄豆提前8小时浸泡
2、冬天我一般是把泡黄豆的盆放到一锅热水里,水温以42度左右为宜(手能插进去为准)
3、泡到黄豆胚芽开始想长时,这时黄豆出浆最多
4、把泡好的黄豆放入豆腐机里,加入适量的清水
5、选择卤水豆腐程序开始运行
6、这是制成的浆,豆腐出来的浆可以直接加入用清水化开的葡萄糖内脂来点了。
7、根据个人经验,点过后最好放到温度为70度左右的热水里成型,这样成型效果比较好。
8、成型时间约为30分钟,豆浆变成了清水和豆花就好了,蛋白质从豆浆中晰出
9、想豆腐更细密,可以把豆花搅碎
10、豆花全部倒入滤布后,提起四角掂一掂,使豆腐成型更美观
11、放入豆腐机配套的成型工具里,压的东东里最好也倒入热水,以保证豆腐在压制的过程中,温度降的不要太快
12、压到豆腐不再出水就成了
小窍门
自己还可以用黑豆来做豆腐,只是豆腐的颜色是灰的,口感也不错
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