最爱的红糖红枣戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :30红糖 :50
牛奶 :40
低筋面粉 :85
鸡蛋 :4个
瓜子油 :40
辅料
去核红枣 :100具体步骤
1.红枣去核,切碎,越碎越好,蛋白和蛋黄分开(无水无油的盆),材料准备齐全后可以开始做了
2.将牛奶和瓜子油倒入盆内搅拌均匀,直至看不清油就可以了
3.再倒入红糖继续搅拌均匀
4.再依次加入蛋黄(一个一个加入)
5.倒入过筛的低粉(分两次倒入)继续搅拌无颗粒状就可以了,不要过度搅拌,容易起筋
6.这是搅拌好的蛋黄糊,加入红枣(预留20克)放一旁备用
7.下面开始打发蛋白,蛋白加入几滴醋或塔塔粉,这次我加的是塔塔粉
8.蛋白用打蛋器打至干性发泡,提起来是直角,期间分三次加入细砂糖
9.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中,以切的方式和匀
10.和匀的蛋黄糊倒入余下的2/3蛋白中,继续以切的方式和匀,千万不能划圈,以免消泡
11.把预留的20克红枣均匀铺在模具底部
12.倒入和好的蛋糕糊,在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来
13.放入预热好的烤箱,上火150度,下火120度,约45-50分钟即可.烤出的蛋糕取出震一下,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,即可享用.
制作戚风,要使用无味的植物油,可以用色拉油模具不用使用防粘的,也不用涂油,不然蛋糕体很难维持发起
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎么做
“面在煮的时候一定不要过头,煮的太久就没有那种QQ的感觉,蒜头一定要和才一起放,放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促,具体步骤的图片没有拍,下次补上。”食材明细主料意大利面(150克)辅料黑橄榄(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜头1粒(切粒)青红灯笼椒(1/3...
-
燕窝米仁饮的做法,燕窝米仁饮怎么做
“以无法为有法以无限为有限”食材明细主料白燕(10克)米仁(50克)大枣(2枚)辅料蛋清(一个)配料冰糖(适量)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)燕窝米仁饮的做法步骤1、将白燕用清水浸发2---4小时,挑去杂质。2、将燕窝、洗净的米仁、大枣、冰糖放入清水煲中,用小火炖30分钟,淋...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎么做
“早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的”食材明细主料蛋黄(4个)糖(20g)辅料蛋白(4g)糖(60g)盐(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)水果白森...
-
老友面的做法 南宁的招牌小吃--正宗老友面 老友面怎么做
“一直以来,南宁的一道招牌---老友面,做法千变万化,到底怎样做才算正宗呢?经过一段时间的翻阅和行内咨询,其实这倒简单易做的老友面只要掌握其中一些关键的配料,谁都可以亲手DIY一碗自己享用,这里提到的关键几点:(一)酸辣椒;(二)猪油;(三)筒骨汤;(四)碎肉;(五)米醋;(六)酸笋;(七)豆豉;(八)配料...