美味中式紫薯蛋黄酥怎么做又香又好吃
美味中式紫薯蛋黄酥看着都会流口水的紫薯蛋黄酥啊,喜欢吃紫薯的人当然是不能错过的嘛,这样的美食可以做成小吃先放着,等到孩子回家饿了就可以吃了,是非常的方面的美食的啊,而且孩子看了也会喜欢这样的一层一层的包着的美食啊,很方便!
主料
紫薯 :500面粉 :250
咸蛋黄 :12个
猪油 :90
辅料
酸奶 :适量清水 :40ml
黄油 :20
白糖 :50
具体步骤
1.先做紫薯蛋黄馅:紫薯去皮切小块上锅蒸熟
2.蒸熟的紫薯放在大碗中,加黄油和白糖后用压铲压成紫薯泥
3.再看情况加入适量的酸奶继续成细腻的紫薯泥
4.紫薯泥分小份,按扁包咸蛋黄(咸蛋黄是提前用白酒泡好并烤过的
5.依次包好全部的蛋黄即可,放着一旁备用
6.准备做油酥:面粉100G+油50G混合成团后即是油酥面团,入冰箱松弛20分钟
7.再用150G面粉+猪油40G+水混合成水油皮面团,也入冰箱松弛20分钟
8.松弛好的水油皮和油酥取出,各分成20小份,油酥团要比水油皮小一些
9.取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥
10.包好压扁,用擀面杖擀开
11.自下而上卷好
12.全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟
13.20分钟后拿出来,取一枚再擀开
14.继续卷起来
15.做完全部仍放冰箱松弛20分钟
16.取出后复生一下13-15的步骤擀开、卷起、醒面的过程,醒好后取一个饼皮团把两头往中间对折一下
17.再擀成中间厚两边薄的饼皮,中间放一粒紫薯蛋黄馅
18.包好,收口放下
19.全部做好后排入烤盘中
20.上面刷蛋液撒芝麻,我撒了黑白两种
21.入200度的烤箱20分钟左右,烤至自己喜欢的颜色即可
22.趁热吃最香了,酥脆甜咸香
做紫薯泥这步可用料理机打,紫薯泥细腻些口感会更好;糖和黄油的量自己随意,喜欢了就好;咸蛋黄一定要做去腥处理,我是用白酒泡过并烤过的。
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