自制提拉米苏慕斯怎么做又香又好吃
主料
水 :36辅料
草莓 :适量A色拉油 :32
A低筋面粉 :56
A可可粉 :8
B蛋清 :3个
C提拉米苏粉 :30
C奶油 :150
A白糖 :24
A粟粉 :20
B柠檬汁 :6滴
C吉利丁片 :2片
A蛋黄 :3个
B白糖 :45
C牛奶 :100
C君度酒 :5
具体步骤
1.材料中A为面糊材料B为蛋白霜材料C为慕斯液材料低筋面粉、粟粉、可可粉混合过筛备用
2.水+油+白糖混合一起搅拌均匀
3.加入过筛的粉类,搅拌成面糊,再加入蛋黄搅拌均匀
4.蛋清加入白糖,柠檬汁用电动打蛋器,打发至湿性发泡,拉出有弯弯尖角即可
5.将一半的蛋白霜与面糊混合拌均匀
6.再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均匀即可
7.6寸方形模底部用锡纸包好,将拌好的面糊倒入模具中,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤35分钟
8.烤好的蛋糕自然放凉,蛋糕凉后切成三片待用
9.牛奶隔水加热,加入冰水泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化
10.提拉米苏粉加入牛奶中搅均匀,再加入君度酒拌均匀,待凉
11.牛奶凉了之后,加入已打发的奶油,搅拌均匀,拌成提拉米苏慕斯糊
12.把切好的一片蛋糕放入方形模,倒入三分之一慕斯糊用刮刀抹平,再放一片蛋糕片,再加入慕斯糊抹平(共三层)
13.做好的提拉米苏放冰箱冷藏1~3小时冻好的慕斯面上筛上可可粉,然后切片,用草莓装饰即可
14.大功告成
1、吉利丁片要事先用冰水泡软。2、调慕斯液的时候要等牛奶冷却以后再加入奶油进行搅拌,否则奶油预热会化掉。3、奶油不要打得太老,6层熟就好,否则口感不好。4、做好的慕斯要放入冰箱冷藏后口感更佳。
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