自制蓝莓戚风蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个细砂糖加入蛋黄 :15
植物油 :30
细砂糖加入蛋清 :60
低筋面粉 :60
水 :40
辅料
擀面杖 :1根锡纸或油纸 :2张
烤箱 :1个
烤盘 :1个
具体步骤
1.将蛋清蛋黄分离,搅拌蛋黄
2.蛋黄中加入水和植物油搅拌均匀后加入15g细砂糖,搅拌至细砂糖完全融化,加入筛过的低筋面粉
3.将低筋面粉搅拌均匀后放入冰箱备用
4.打发蛋清至出现鱼眼泡,加入20g细砂糖
5.打发蛋清至出现细腻的泡沫时加入20g细砂糖,继续打发
6.打发蛋清至出现纹路时加入最后的20g细砂糖,继续打发
7.打发至出现弯角即可停止
8.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,从下往上翻拌
9.将搅拌均匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中,从上往下快去翻拌
10.将蛋糕液倒入铺好锡纸的烤盘中,震出气泡,放入预热好的烤箱,上下150°烤20分钟
11.将烤好的蛋糕卷取出倒扣,撕掉锡纸
12.在桌上铺层锡纸,将蛋糕卷反过来,涂抹蓝莓酱
13.借助擀面杖将蛋糕卷卷起,放入冰箱冷藏一个小时
14.将蛋糕卷取出,这时候颜色和形状很漂亮
15.将蛋糕卷切开即可食用,很美味~
1.蛋白打发至湿性即可2.趁温热卷起蛋糕卷3.烤箱温度和时间具体根据自己的烤箱脾性决定
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