草莓戚风蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4个水 :50ML
低筋面粉 :80
草莓酱 :适量
细砂糖 :60
细砂糖克 :(20)
玉米油 :50ML
辅料
具体步骤
1. 面粉过筛,蛋白蛋黄小心分开
2. 蛋白内分三次加入细砂糖打至湿性发泡备用(如图中所示,能拉出弯角即可)
3. 蛋黄加细砂糖打匀,加入油和水打匀,筛入面粉拌匀
4. 打好的蛋白分1/3加入到蛋黄糊里翻拌匀,再全部倒入蛋白糊拌匀
5. 拌匀后再倒入铺了油纸的烤盘里,用力震几次烤盘,震出大汽泡,180度15-20分钟
6. 出炉后,趁热撕去油纸,蛋糕底朝上放在干净油纸上,冷后翻面,表面朝上
7. 抹上草莓酱,在准备卷的一边切一刀,卷好,用油纸包住冷藏半小时再切
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