戚风蛋糕失败的常见原因有哪些,如果戚风蛋糕没熟怎么办
现在许多人越来越喜欢自己动手做蛋糕,比如做戚风蛋糕,戚风蛋糕除了控制温度和时间外,最重要的是是否熟了,有些人会纳闷自己的蛋糕总是失败了,那么戚风蛋糕失败的常见原因有哪些?
一、戚风蛋糕失败的常见原因有哪些
1.蛋清不足:应该打碎戚风蛋糕的蛋清直到硬起泡沫为止,也就是说,当打蛋器的角短而直时,可以在此时使用。
2.用面粉搅拌蛋黄糊变得面筋,蛋糕不会升起。
3.烤箱底部的温度太高,底部的温度太高容易造成凹痕并使蛋糕收缩。
4.烘烤时间不足会导致蛋糕中间出现水分并影响口感。
5.当蛋黄酱与蛋清混合时,它会消泡,导致成品中间凹陷。
6.使用非粘膜薄膜也会影响效果,戚风蛋糕不会爬高,并且很容易缩回。
二、如果戚风蛋糕没熟怎么办
1.发现它没有在烤箱里熟,这是最好的情况,只是增加时间继续烘烤,必要时调节温度,要注意观察。
2.搬出烤箱,发现它没有煮熟,当戚风蛋糕从烤箱中取出时,它会在控制台上振动“打”。目前,您无法放回烤箱烘烤。您只能考虑降级,并使用它来查看煮熟的部分是否已更改,如果可能的话,许多蛋糕店会切碎这种残渣产品,烘烤它们,然后作为手工饼干出售。
3.这是重要的一点。即使失败,也没有办法,不要灰心,应该做的是分析原因,查看为什么不煮熟,总结故障教训,并采取必要措施避免将来发生此类问题。
三、如何判断戚风蛋糕是否煮熟了
1.使用竹签将其插入末端。如果将其拉出时顶部不粘,则将证明它基本上已经煮熟。
2.关于膨胀的高度,有时如果在蛋糕上添加发酵粉,则膨胀会变大,这与您添加的蛋清量有关。
制作戚风蛋糕的关键在于材料选择,最关键的就是鸡蛋,鸡蛋的最佳选择是冰鸡蛋,其次是新鲜鸡蛋,而不是陈年鸡蛋,这是因为白色和蛋黄的冰蛋比新鲜的蛋更容易分离,此外,如果将新鲜的蛋清分别在冰箱中存放1到2天,然后取出并搅打,则比新鲜的蛋清更容易起泡沫,就更好。
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