自制蔓越莓戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋白 :90白砂糖 :25
辅料
蛋黄 :40食用玉米油 :25
牛奶 :30
低筋面粉 :50
蔓越莓干 :30
具体步骤
1.所有材料。
2. 先将25g食用油倒入30g牛奶中,用打蛋器搅打乳化,乳化后会变得黏稠。
3.加入5g糖和蛋黄,用打蛋器搅打匀,可以画一字搅打。
4.在搅打匀的蛋黄中筛入低筋面粉, 用刮刀翻拌均匀,也可以切半。
5.拌匀后加入切碎的蔓越莓干,翻拌匀即可。
6.蛋白的打发: 将25g白砂糖分4次加入蛋白中,当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡,加入白砂糖;当蛋白变得很细腻时再次加入白砂糖继续搅打;当蛋白能出现花纹时加入白砂糖继续搅打。
7.当提起打蛋器会有弯钩出现时加入剩余的白砂糖继续搅打,弯钩变得很小,继续搅打,直到提起打蛋器时是直尖,蛋白打发结束。
8.将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中,从底部捞起翻拌匀,搅拌好的面糊全部倒入蛋白中,快速翻拌和切拌。
9.将面糊倒入6寸模具中,将模具用力震几下,震出面糊中的气泡,放进预热好的烤箱。140度,50分钟。取出后,从二十公分高的地方让模具垂直落下,震出蛋糕胚中的热气,防止回缩,然后立即倒扣晾凉,脱模。
此过程中要保证所有器皿无水无油。蛋白打发出现纹路后要不断检测状态,以免打过。蔓越莓需要切碎,我这个方子,蔓越莓碎放入蛋黄糊中不会下沉,如果用其他方子,蔓越莓需要裹面粉。
-
懒人烧酱干面的做法,懒人烧酱干面怎么做
“很懒!我也有懒惰不想做饭菜的时候!今天我想吃面!干面可以说是我的大爱!在这喧闹的城市,心力交瘁,回到家当然是要做方便又好吃的食物阿!我添加了甜玉米,让这面吃起来更香脆!老怀念小时候吃的干面,一碗干面,再加一碗贡丸汤,我就好满足了!”食材明细主料黄面条(...
-
谈Beef Stew的做法,谈Beef Stew怎么做
“加多点料,让汤做得更加美味和美观、营养。”食材明细主料牛肉(适量)土豆(适量)辅料芹菜(适量)玉米(适量)洋葱(适量)番茄(适量)蘑菇(适量)红萝卜(适量)原味(口味)煲(工艺)一小时(耗时)简单(难度)谈BeefStew的做法步骤1、一大一小煲放水烧开先用姜片放水,等水开,水开在小煲放入牛肉块,水开...
-
黄粑的做法,黄粑怎么做
“黄粑是一种大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色为黄色,故名为黄粑。打黄粑一般在年前的农历腊月十五日至二十五日,以前家家户户都要打黄粑,一是到来年春天农活忙,用黄粑作主食快捷方便,二是在零食匮乏的年代,家里的小孩子喜欢把黄粑拿来在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上...
-
煎豆豉带鱼的做法,煎豆豉带鱼怎么做
食材明细主料带鱼(适量)豆豉(适量)青椒(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)煎豆豉带鱼的做法步骤1、配料洗净备用。2、带鱼处理干净,切段控干水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下带鱼煎至两面微黄,调入料酒、生抽适量。6...