麻辣麻酱面怎么做又香又好吃
主料
阳春面克 :150公豆芽菜 :30公克
麻酱汁 :1大匙
蚝油 :1茶匙
麻辣油 :1茶匙
盐 :1/4茶匙
细砂糖 :1/4茶匙
面汤 :100㏄
鸡精粉 :少许
辅料
蒜仁 :20公克韭菜 :2根
花椒 :10公克
红辣椒粉 :30公克
沙拉油 :80 ㏄
水 :3000㏄
具体步骤
1. 蒜仁切细末;韭菜切均等长段;花椒泡水刚好淹过即可,约10分钟后将水沥干;红辣椒粉用约10㏄的水拌湿放置大碗中,备用。
2. 将锅烧热,放入沙拉油及花椒,开小火,加入步骤1的花椒炸约2分半钟即用滤网捞起,再放入步骤1的蒜末炒至金黄色后,将沙拉油及蒜末盛起并倒入步骤1的红辣椒粉的大碗中拌匀,再依序加入调味料A(麻酱汁1大匙、蚝油1茶匙、麻辣油1茶匙、盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙、面汤100㏄、鸡精粉少许)充分拌匀后即成麻辣麻酱。
3. 取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先加入1/2茶匙的盐再放入阳春面煮2分钟,等再次水滚后捞起摊开备用;再放入韭菜及豆芽菜略烫5秒钟后捞起备用。
4. 将步骤2的麻辣油倒入步骤3的阳春面搅拌均匀后,再舖上烫过的韭菜及豆芽菜即可。
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