经典黄油卷(简单版)怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :300黄油 :45
温水 :160
盐 :3
奶粉 :28
酵母 :5
糖 :40
辅料
蛋黄 :适量具体步骤
将酵母用温水溶解放一旁备用
除黄油和鸡蛋液外的材料倒入盆里搅拌均匀,倒入酵母水,搅拌,加入黄油揉至扩长阶段,
25度温度下发酵一个小时,大概发至2至2.5倍大4,发酵后取出,滚圆排气,分成大小相同的团,发酵15分钟,后整形,将面团擀成水滴状长条,约30cm长,在从宽的那头卷到细的这头即可,
放入烤箱发酵档发酵40分钟,表面刷蛋液,175度烤制表面金黄即可
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