(减糖无油版本)抹茶奶油卷怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :5个低筋面粉 :70
抹茶粉 :10
牛奶 :50
白砂糖 :30
淡奶油 :170
砂糖 :15
辅料
具体步骤
1. 蛋黄蛋白分离,先准备好食材,烤盘用油纸提前铺好
2. 蛋黄加砂糖,用打蛋器搅拌均匀,可以用电动的,用低速打发,比较省力。
3. 筛入面粉和抹茶粉,分2次加,以免结块,再加入牛奶,继续搅拌至有光泽
4. 这样就可以了
5. 下一步打发蛋白,打发至打蛋器带钩即可,千万不要过度打发,蛋糕卷容易开裂。
6. 先用1/3的蛋清跟面粉糊搅拌均匀
7. 再将拌好的,倒入剩余2/3的蛋清中,搅拌均匀,不要顺时针,要上下搅拌,避免消泡。
8. 倒入铺好油纸的模具中,用刮刀刮平。拿起来高5厘米左右,往下震2下模具。让大气泡震出来。放进预热好170度的烤箱中,烤12-15分钟。烤完连油纸一起拿出来,放旁边晾凉。蛋糕上面可铺一层保鲜膜。
9. 晾凉蛋糕的时间打发奶油,倒入干净无水无油的器皿,加入15g细砂糖,低速1档打发,打发好放冰箱冷藏半小时。
10. 蛋糕完全冷却后,撕掉保鲜膜,铺一张新的烘焙纸(比蛋糕卷长出15厘米)在上面,翻过面来撕掉之前的油纸,抹上奶油,奶油记得一头厚一头薄,收尾稍稍抹一层即可。放冰箱冷藏40分钟即可定性。为了美观,稍微切一点蛋糕卷两头
11. 配上自己喜欢的盒子,完美!
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