雪糕糯米糍的做法,雪糕糯米糍怎么做
“非常Q软香甜的雪糕糯米糍,挡不住的诱惑。据说这方子做出来的皮15天都不会硬,但估计没人能留到15天,我家最多5天就扫光了,这还是我限量吃的结果呢。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
雪糕糯米糍的做法步骤
1、雪糕(冰淇淋)从冰箱拿出来,放置5-10分钟,在一小碗上放上保鲜膜。
2、用挖雪糕的勺子挖大半勺雪糕,压实一下。(约35克/个)
3、放在小碗里。
4、用保鲜膜包好,搓圆,放冰箱冷冻至硬,至少2-3个小时。(每做好2-3个就放冰箱,要不然会溶化)
5、糯米粉,糖和牛奶拌匀,无颗粒状。
6、滴一小滴食用色素拌匀。(不放也可以的)
7、倒入抹油的8寸糕盘里。(我用的是玉米油。)
8、放入开水锅,大火蒸20分钟。
9、用筷子挑一下,没粉浆流出就熟了。
10、趁热放入黄油搅拌。
11、放入保鲜袋,戴上隔热手套揉搓,使黄油被粉团吸收。。
12、我又用擀面杖把面团锤了好几分钟,为了让面团更Q弹。
13、密封放冰箱冷藏30分钟。(成品约405克。)
14、糯米面团分约28-30克/个,可分13-14个,沾上熟的糯米粉,捏开或擀开。(因为我的雪糕只有13个,所以皮也分13个,皮很好吃,厚一点也沒关系,不建议太薄,容易破。)
15、面片放上雪糕。(雪糕很容易溶化,建议每次从冰箱拿一个雪糕团子,包好放冰箱冷冻,再拿一个出来做,如果雪糕溶化变软了就包不了。)
16、像包包子一样收口包好,放入纸托,纸托里放点手粉防粘,马上放冰箱冷冻,做好一个冷冻一个。。
17、密封冷冻2-3个小时即可食用。
18、切开看看,外皮Q软,雪糕香甜。
19、女儿说跟外面买的一样。这是冻了约3小时的。(冻硬了从冰箱拿出来放5-10分钟再吃,皮就变软软的了。)
20、这是第5天的,皮还是一样Q软。
小窍门
1.糯米面团很粘,一定要用手粉(熟的糯米粉)
2.做好的雪糕糯米糍一定要密封冷冻保存,吃的时候拿出来放5-10分钟再吃,皮就变软软的了,刚拿出来皮和雪糕都很硬的。
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