歌剧院蛋糕怎么做又香又好吃
歌剧院蛋糕,这道菜,中规中矩,没有什么出彩的地方,也没有什么太多多余的装饰,简单实用,而又显得低调。并且这道菜的里面的食材丰富多彩,并且口感也是那么的舒心,吃起来非常的放心。因为,这一切都是遵循了极简,朴素,而又统一的大众风格。
主料
杏仁粉 :适量糖粉 :适量
辅料
低筋面粉 :适量蛋白 :适量
无盐奶油 :适量
砂糖 :适量
具体步骤
1、糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合过筛,加入一半蛋混合,再将剩余的蛋分次加入搅拌到面糊发白;
2、无盐奶油隔热水溶化成液态,加入少许1拌匀;
3、砂糖分3分加入蛋白,打发,分两次加入1,翻拌,最后将2倒入混合;
4、面糊倒入烤盘,刮平,200度10分钟左右;
蛋糕平分成四块,第一片烤面朝下放在油纸上,刷上大量的糖浆;将1/3咖啡奶油馅均匀平抹在蛋糕上;第二片蛋糕面朝下平铺上,刷上大量的糖浆;涂上巧克力甘那许抹平;第三片蛋糕面朝下平铺上,刷上大量的糖浆,再将1/3咖啡奶油馅均匀平抹在蛋糕上;第四片蛋糕面朝下平铺上,刷上大量的糖浆;将剩余的1/3咖啡奶油馅分两次涂于表面,抹平淋上镜面巧克力,冷藏后切掉四边多余部份,切分好后装饰参考资料
无
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