山楂冰糖卤鸭怎么做又香又好吃
主料
辅料
具体步骤
1. 光鲜嫩鸭一只。
2. 干山楂10来片,姜片少许,葱段几根,冰片糖一条(或者红砂糖或者白糖1匙),冰糖适量.另外备八角,桂皮,小茴香,用纱布或者咖啡滤纸包好.
3. 另外备八角,桂皮,小茴香,用纱布或者咖啡滤纸包好.
4. 鸭子洗干净后入冷水烧开,滚出血沫后即关火,用水冲洗干净.
5. 另起冷水锅,一次性放入足够淹没鸭子的水,把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去,用3匙生抽调味,1小匙老抽提色.
6. 大火烧开锅后转中火卤制.中途记得常常给鸭子翻身,防止沾锅,也使入味均匀.
7. 待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上.
8. 40分钟左右时候关火,让鸭子浸泡在卤水中一段时间.(我是中饭后开始卤制,泡到快做晚饭的时候)其间可以把浮油撇去.
9. 重新启火,烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用.锅内的汤汁收濃即可.
10. 鸭子切件,可以就这么上碟,也可以浇上濃卤汁.
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