鲜美的大酱烧鲈鱼怎么做又香又好吃
鲈鱼算得上是人们食用最广泛的鱼类之一,其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,有补肝肾、化痰止咳之功效。大酱烧鲈鱼就是用大酱烧制鲈鱼,味道非常的鲜美,鱼肉细腻,汤汁浓郁适口,非常的好吃。然后再加上营养美味的豆腐,绝对是老少皆宜的美食哦!
主料
鲈鱼 :400北豆腐 :300
大酱 :20
辅料
生姜 :适量香菜 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
小米辣 :适量
具体步骤
清除内脏,鱼鳞的鲈鱼一条,北豆腐一块。
鲈鱼两面切花刀,放入姜丝,料酒,盐,腌制20分钟。
北豆腐切1CM左右的厚块,用淡盐水浸泡备用。
香菜,生姜洗净。香菜切段,生姜切片,小米椒切碎。大酱备用。
坐锅点火,倒入适量油,七成热时入腌好的鱼,小火慢煎。
两面煎黄后盛出备用。
下豆腐,两面煎黄后盛出。
锅中留油,入姜片,小米椒炝锅。
倒入适量水,烧开后倒入煎好的鱼和大酱。
汤水再次沸腾后转小火慢炖20分钟。
加入提前煎好的豆腐。
15分钟后,加入盐调味。
5分钟后,加入香菜,略煮后关火即可出锅享用了。
1:豆腐先煎再煮,不容易碎。煎过后还香,最好用老豆腐,耐煮。2:鱼和豆腐是绝配,时间煮久一些,味道更鲜。3:大酱有咸味的,后期调味需慎重。
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