鲜美的茶熏鲈鱼怎么做又香又好吃
喜欢吃鱼的朋友们,一定不要错过这道鲜美的茶熏鲈鱼哦。鲜美的鱼肉,配上浓郁的茶香,那独特的美味,细腻的口感,吃过一次,就一定叫你回味无穷,吃了还想吃。这道菜的原料如其名所示,要用鱼肉和茶叶腌制而成,但是制作步骤并不难,喜欢的朋友不妨试试哦。
主料
鲈鱼 :1条辅料
白糖 :适量胡椒粉 :适量
生抽 :适量
豆腐乳 :适量
料酒 :适量
白醋 :适量
蒜 :适量
茶叶 :适量
葱 :适量
蚝油 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.顺着鱼的脊椎骨把鱼劈开。
2.在表面打上一字花刀,不要太深。
3.用盐和料酒,腌制鲈鱼。
4.油5成热时,给鱼过一下油,鱼的表皮稍微进一下出锅。由于时间短,可以手拿着不放,在油锅里来回轻轻滑动。
5.爆香葱姜蒜,加入生抽、料酒、南乳汁、水和蚝油。
6.汤汁里再加入盐、糖、胡椒粉,调味。胡椒粉和盐的用量要少一些,用得太多会遮去鱼的香味。
7.汤汁烧开,放入鲈鱼。
8.把纸平铺在锅底,上面放甘蔗皮,在铺上茶叶,淋点白醋,加上篦子,把鱼直接放在篦子上。
9.先大火烧到锅里的水声消失,冒烟后,转小火,加盖熏制10—12分钟。
10.装盘即可。
1、不管哪种鱼都可以拿来熏,但腌制的时候要根据不同的鱼来选择不同的腌料,鲈鱼腥味淡,只用盐和料酒来腌制就可以了‘2、熏制的火候很重要,一定要把握到既不能着火又要冒烟的的状态。
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