自制香肠面包卷怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :140水 :80
细砂糖 :20
黄油 :15
鸡蛋液 :10
盐 :1/4小勺
干酵母 :1小勺
奶粉 :1小勺
火腿肠 :5根
辅料
全蛋液 :适量黑芝麻 :适量
具体步骤
1. 按照普通面包方法,后油法揉至面团扩展阶段~~~我大概揉了四十分钟~~~
2. 面团放在温暖处醒,记得盖保鲜膜。
3. 待发至2.5倍大,大约一小时就发好了。
4. 把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。
5. 取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面条。把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。依次做好所有的火腿卷,进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右。这个过程可以把烤盘直接放到烤箱中层,烤盘下放一碗热水,关上烤箱门即可。(别插电别开烤啊~~)直到面团变成原来的2倍大。在发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。在面团表面撒上一些黑芝麻。
6. 烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
将面条搓长时要悠着劲,不要把面筋抻断了。
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