轻乳酪蛋糕,柔软清甜的梦怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :125蛋黄 :2个
酸奶 :75
低筋面粉 :33
蛋清 :2个
辅料
淡奶油(动物性) :50细砂糖 :40
具体步骤
1. 制作这款蛋糕尽量使用固底模,也可以使用活底模。使用活底模的话在底下垫上油纸,以防水漏进模具。在蛋糕模壁上刷上一层软化的黄油。
2. 奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接称重并放进食品料理机的料理杯里,用料理机打到顺滑无颗粒的状态。家里没有原味酸奶了,用了儿子的达能草莓酸奶,味道很不错呢,哈哈。在打好的奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀
3. 把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀
4. 一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合,把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
5. 接下来打发蛋白。把糖分二到三次放入蛋清中打发。打发好的蛋白,提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的角。这个状态就可以了。
6. 把乳酪糊从冰箱拿出来,这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法:从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌,否则打发好的鸡蛋会严重消泡,直接导致蛋糕的回缩或者塌陷,甚至无法膨发。
7. 在烤盘里注水,大概3CM的高度。把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里),把烤盘放进预热好的烤箱下层,150度,烤1个小时左右。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用。
1、因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少,全靠鸡蛋凝固后的支撑力,所以在烤制的时候最好是水量和蛋糕糊持平,否则容易开裂、表皮干硬。2、蛋糕一定要完全烤熟,否则内部过于湿软,连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法,用手轻压蛋糕表面,没有流动的感觉了,一般就差不多了。3、刚出炉的蛋糕很嫩很软,个人觉得热得时候味道也超好的,做完后自己尝一下吧,冷热喜欢哪种的。奶油奶酪软而细腻,做奶酪蛋糕是最适合的哦。
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...
-
芝麻糯米饼的做法 芝麻糯米饼(早餐的好东西) 芝麻糯米饼怎么做
“呆在家里小妮子无聊死了,暑假拿什么消遣呢?家里厨柜翻翻,只有糯米粉现成的,于是便有这个东东,以前看奶奶做过,很喜欢吃,自己做,不怎么样,卖相不怎么好看,大家原谅,小妮子第一次做,哈哈……”食材明细主料糯米粉(适量(一碗左右))辅料白糖(适量(根据自己喜好而定))芝麻粉(适量(买来的...
-
香芋冬菇蒸鸡的做法,香芋冬菇蒸鸡怎么做
食材明细主料鸡肉(适量)香芋(适量)冬菇(香菇)(适量)酸甜(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香芋冬菇蒸鸡的做法步骤1、把香芋过一下水,这样吃的时候不会有点“hai”2、鸡肉用酱油、花生油、姜片腌制十分钟3、香芋要摆在碟底哦4、然后把腌制好的鸡肉铺在香芋上面,把香菇放在鸡...
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...