家庭版麻婆豆腐怎么做又香又好吃
主料
老豆腐 :250辅料
料酒 :适量水淀粉 :50ml
牛肉末 :50
盐 :适量
葱花 :少许
油 :50ml
花椒粉 :10
香辣酱 :适量
郫县豆瓣酱 :30
老抽 :5ml
鸡粉 :少许
具体步骤
1.豆腐切成1CM见方的小块。
2.牛肉切末,葱花切好备用。
3.锅里下开水,刚刚没过豆腐即可,下盐少许。
4.加入老抽5ML,煮沸后1分钟,豆腐捞起沥水备用。
5.锅内下油50ML,烧至7成熟(锅刚刚开始冒烟)。
6.加入郫县豆瓣酱(豆瓣酱要提前宰碎),调小火,不停翻炒,防止油温过高,汤底颜色变黑。
7.下牛肉末翻炒。
8.锅内加入盐少许、鸡粉少许、料酒适量。
9.加入少许香辣酱。
10.将刚才煮好的豆腐翻入锅中,这个时候开始就不要再去翻炒锅了,轻轻的晃动锅,用铲子背推动豆腐防止粘锅就好了。
11.加入开水,没过豆腐即可。加水的时候就勾第一次水淀粉,烧开的时候勾第二次水淀粉,起锅前勾第三次水淀粉。水淀粉稀一点都可以的,切忌太过浓稠。
12.加入葱花,翻炒均匀,起锅。
13.在做好的麻婆豆腐上均匀的撒上花椒粉,这道由成都水木华庭会所大师傅制作的麻婆豆腐就完成啦!
1.豆腐汆水的时候,加入老抽少许,可以使最后菜的颜色更加好看,豆腐也更加入味儿。
2.水木华庭的师傅告诉美神,传统麻婆豆腐都是勾三次欠汁,但是大家在家制作的时候,可以自己掌握粘稠度,一般情况2次欠汁就可以了。
3.肉末不见得非要用牛肉,猪肉也是可以的。
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...
-
芝麻糯米饼的做法 芝麻糯米饼(早餐的好东西) 芝麻糯米饼怎么做
“呆在家里小妮子无聊死了,暑假拿什么消遣呢?家里厨柜翻翻,只有糯米粉现成的,于是便有这个东东,以前看奶奶做过,很喜欢吃,自己做,不怎么样,卖相不怎么好看,大家原谅,小妮子第一次做,哈哈……”食材明细主料糯米粉(适量(一碗左右))辅料白糖(适量(根据自己喜好而定))芝麻粉(适量(买来的...
-
香芋冬菇蒸鸡的做法,香芋冬菇蒸鸡怎么做
食材明细主料鸡肉(适量)香芋(适量)冬菇(香菇)(适量)酸甜(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香芋冬菇蒸鸡的做法步骤1、把香芋过一下水,这样吃的时候不会有点“hai”2、鸡肉用酱油、花生油、姜片腌制十分钟3、香芋要摆在碟底哦4、然后把腌制好的鸡肉铺在香芋上面,把香菇放在鸡...
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...