家常版麻婆豆腐怎么做又香又好吃
主料
豆腐 :适量肉末 :适量
青蒜 :适量
辅料
酱油 :适量料酒 :适量
豆瓣酱 :适量
郫县豆瓣 :适量
辣椒 :适量
花椒 :适量
姜 :适量
辣椒油 :适量
花椒粉 :适量
盐 :适量
糖 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1. 主料很简单,豆腐和肉末
2. 配料有辣椒,花椒,姜末,青蒜。不好意思没有买到青蒜所以用葱和蒜末代替了
3. 将豆腐切成小块,用盐水汆烫后捞出控干水分
4. 肉末下油锅翻炒至金黄,加入料酒,豆瓣酱,郫县豆瓣,辣椒,花椒,姜末翻炒
5. 加入适量清水煮沸,下入豆腐
6. 大火收汁,加入适量酱油,白糖和盐调味,加青蒜后用水淀粉勾芡
7. 装盘后撒上花椒粉即可
豆腐用盐水汆烫可以去除豆腥味,也使翻炒时不易破碎因为已经加入了豆瓣酱和郫县豆瓣,加盐时一定要慎重,最好事先尝过味道再加肉末一次用不完,可以将炒好的肉末存入冰箱,留着拌面或者米粉吃用牛肉末会比用猪肉末味道更好哟
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