北京名菜京酱肉丝的做法 家庭风味的北京名菜:京酱肉丝 北京名菜京酱肉丝怎么做
“不知从何时起,小朋友爱上了京酱肉丝,去外面吃饭,看到这道菜他必点。好几次当他在点这道菜时答应有时间自己在家给做,幸好没明确到具体时间,要不小朋友一定会说,大人说话不算数。
这两天有点感冒,头疼加嗓子疼,白天陪玩了一天,早上和中午也都算吃得丰盛,晚上计划用炸酱面给打发,小朋友说不想吃面,要吃肉香肉丝,告诉他没有泡发好的黑木耳,现在想吃来不及,改天准备好食材后再做。听说吃不了鱼香肉丝,然后说:那就吃用豆皮卷在一起的肉(一时忘记菜名),接着问:是不是京酱肉丝?小朋友说:是的。这是一道看起来比较简单的菜,需要的食材也不多,答应晚上给做,承诺后立马行动。
京酱肉丝是一道色香味俱全的北京菜。吃起来酱香浓郁,而且是咸中带甜,在饭店中一般都是以大葱丝为配料,家里因为小朋友不喜欢吃大葱,就改用豆腐皮,正宗的做法没有去网上搜索,完全是按自己的想法和小朋友的口味去尝试,做好后,小朋友连连称赞美味,搭配点这个菜,一眨眼的工夫就消灭一大碗米饭。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
北京名菜京酱肉丝的做法步骤
1、准备好所需要的食材,同时将豆腐皮过下水后切正方形大块备用
2、瘦肉切丝装碗中,加入淀粉、生抽和白糖及少许清水,搅拌均匀
3、锅中加入适量油,倒入甜面酱,小火慢慢翻炒
4、等闻到甜面酱炒出香味后,倒入准备好的肉丝,中火快速翻炒
5、大约秒30炒左右即可出锅
小窍门
小贴士:
1、甜面酱比较咸,肉是否需要加盐根据甜面酱和肉的比例灵活调整
2、炒甜面酱时,注意小火火候慢炒
3、肉下入锅后,要快速翻炒,要不容易炒老或糊锅
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