有关名菜的精选知识

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东坡肉是什么地方的一道名菜

浙江。东坡肉最早是在徐州做成，后来在杭州闻名，所以属于浙菜，现在一般都说是浙江的名菜。东坡肉做的好吃的关键是肉肥而不腻，做好选精五花肉，冷水入锅煮五分钟，撇掉浮沫和油后再做，还要注意炖肉的时间不要过长，不然肉质变老也...
小笨鸡炖榛蘑的做法 #东北名菜#小笨鸡炖榛蘑小笨鸡炖榛蘑怎么做

食材明细主料小笨鸡（半只）干榛蘑（适量）辅料生抽（2勺）料酒（1勺）十三香（少许）葱（适量）盐（适量）蚝油（1勺）八角（1个）姜（适量）咸香（口味）炖（工艺）数小时（耗时）普通（难度）小笨鸡炖榛蘑的做法步骤1、笨鸡半只，斩成小块，洗净2、焯水，去除血沫3、温水再次冲洗...
生炒菜心的做法广东名菜-生炒菜心生炒菜心怎么做

“1、把大叶子摘掉，改刀，改到如图状态，将菜切成如图所示备用。2、去皮五。花肉给它切点小条备用。3、锅烧热，少放一点油，油热以后，将切好的菜心放入锅里，先煸炒一下，这样可以去除菜心一部分的苦味，从而炒出来会更加的翠绿，菜心...
东坡肉是哪个地方的一道名菜

眉山。东坡肉制作时，要先将猪肉下锅焯水一遍，在放入锅中焖煮，其焯水可以去除猪肉本身的腥味和猪肉的油腻口感。东坡肉的原料有：食盐、蒜瓣、生姜、老抽、料酒、冰糖、红糖、酱油。东坡肉在焖煮时，锅底可以铺上一层姜片和葱...
宫廷菜有哪些名菜

1、黄焖鱼翅是由番邦进贡的吕宋盗鱼翅为主料，经过12小时小火慢炖而成，黄焖鱼翅是在同治皇帝在位时翰林院官僚谭宗浚父子以食盒的形式敬奉到皇宫御膳房的，并被吸收为清宫宫廷菜。2、雍亲王府烧鹿筋是以梅花鹿筋为主料，配以...
麻婆豆腐是哪个菜系的名菜

川菜。麻婆豆腐是四川传统名菜，属于川菜系，辣菜，制作的主要材料豆腐，添加蒜苗、豆瓣酱、辣椒面等辅料制作而成。制作麻婆豆腐使用的辣椒，可以根据喜好酌情添加。喜欢吃口感较嫩的麻婆豆腐可以选用嫩豆腐制作，喜欢吃口感硬实...
襄阳名菜，孔明菜烧五花肉怎么做又香又好吃

准备时间:34分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料孔明菜：一小朵五花肉：300辅料葱：适量姜：适量八角：一个桂皮：一小片干辣椒：2个花椒：适量油：少许老抽：适量生抽：适量糖：适量盐（可选）：适量具体步骤1.从菜场买来下五...
广西十大经典名菜

大家都听说过“食在广州”，对于广州的美食可是赞不绝口，提起广西，大家第一时间想到的绝大部分都是“桂林山水甲天下”，对于广西的美食可能鲜有耳闻，殊不知我们平时吃的很多美食都来自于广西，不知道大家有没有听说过广西十大...
粉蒸肉是哪里的名菜，好像每个地方都有这个菜

粉蒸肉是很多人吃过的美食，入口即化的口感让很多人都赞不绝口。那么，粉蒸肉是哪里的名菜？很多人似乎都不了解，甚至有些困惑。因为在很多地方似乎都能看到这道菜。几乎大部分的地方即便没有，至少也都是听说过粉蒸肉。那么粉...
青椒焖蛇的做法湖南名菜【青椒焖蛇】附：杀蛇方法，胆小勿入青椒焖蛇怎么做

“菜花蛇食疗作用：温肺、有益心血管、益肝、和胃、补肾、强筋、壮骨、养颜护肤、通血、消炎止痛、养阴补虚。菜花蛇肉性凉，味甘咸。含人体必需的多种氨基酸。其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够消除人体疲劳的天门冬...
江苏徐州传统名菜—霸王别姬怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料大草母鸡：1000野生甲鱼：600火腿：1小块辅料枸杞：10葱：适量姜：适量胡椒粒：15粒香叶：3-4片盐：适量具体步骤1.先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片；2.煮锅开水，关火...
东北名菜，炖酸菜羊肉粉丝怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料酸菜：200羊肉：150龙口粉丝：一小卷辅料具体步骤1.酸菜用清水洗洗挤干水分，羊肉用料酒，盐和少许胡椒粉稍稍腌制一会儿。2.切葱花，姜切片，蒜拍碎备用。3.锅...
川菜名菜有哪些，一定要了解！

众所周知，川菜是大多数人都喜欢的一种菜系，特别是钟情于麻辣口味的人来说，川菜更是充满诱惑力的美食，那么对于香飘十里的川菜来说，大家知道有哪些川菜名菜嘛?小编将在此为大家介绍一下川菜名菜，让大家对于川菜有一个清楚的...
四喜面筋的做法无锡名菜--四喜面筋四喜面筋怎么做

“米饭绝妙的搭档”食材明细主料油面筋（8个）鲜笋（半个）干香菇（8个）鲜虾仁（60g）辅料香葱（20g）蚝油（一勺）白糖（20g）香油（一茶匙）水淀粉（30g）咸甜（口味）烩（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）四喜面筋的做法步骤1、锅内倒水烧开，放入油面筋，注意要按压一下，...
剁椒鱼头的做法湖南名菜--剁椒鱼头剁椒鱼头怎么做

“说起湖南菜，没人不知道这一道剁椒鱼头的，湘菜馆里卖得最多的大概就是这一道剁椒鱼头了，几乎每一桌都必点的，也是我必点的一道菜，貌似对它有一种特殊的感情，也有在嘴馋的时候自己做来吃，但是偶然的一次看到一个美食节目，访问...
不是一般人能吃得惯的湘西名菜——血耙鸭，这家做的火锅口味使得游客接受度更高

虽然都是血耙鸭，但是前一天吃的血耙鸭和这次吃的血耙鸭味道差别还是有点大的。这次吃的有非常厚重的香辣味，老板加了一些火锅底料在里面，把鸭血耙和鸭肉的那种骚味掩盖得差不多，味道自然更受欢迎。前一天吃的血耙鸭有种很...
江西名菜有哪些

莲花血鸭，三杯鸡，江西米粉，上清豆腐，瓦罐汤，老表土鸡汤，江西粉蒸肉，粉蒸排骨等等。江西的菜品具有其独特的当地风味，江西菜品的主要风味特色是：原汁原味，油厚不腻，咸鲜兼辣。江西多以粉蒸为主如粉蒸牛肉，粉蒸红薯，粉蒸鸡柳，粉蒸排骨...
中华名菜系列之宫保鸡丁怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料鸡胸肉：250花生米：50辅料蒜：2瓣姜：3片葱：1段干红辣椒：3只花椒：10粒具体步骤1.先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用...
排名前五的湖北名菜有哪些？

相信很多人都听过一首诗“才饮长沙水，又食武昌鱼”。这首诗写的就是湖北经典名菜之一，清蒸武昌鱼。湖北名菜1983年跻身中国十大菜系之列。湖北味道，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，有很多菜用在宴席...
龙井虾仁的做法浙江名菜---龙井虾仁龙井虾仁怎么做

“根据研究，茶汤中的单宁酸能解渴、除腻、消脂和杀菌。经常使用电脑的上班族或者孕妇最好经常食用这道菜，可抑制癌细胞、抗氧化、抵制放射源和有害物质对身体的侵害。”食材明细主料大虾仁（适量）辅料龙井茶叶（适量）生粉（适量...
镜箱豆腐是什么菜系，江浙菜中的一道名菜

豆腐是非常常见的一种豆制品，很多人都特别喜欢吃豆腐，豆腐的口感是非常独特的，主要是以黄豆制作而成的，豆腐有很多的烹饪方式，比如说常见的有红烧豆腐，麻婆豆腐等，其中镜箱豆腐也是非常受欢迎的，那么镜箱豆腐是什么菜系的呢？镜...
客家酿豆腐的做法客家名菜：客家酿豆腐（改良版）客家酿豆腐怎么做

“客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味...
炸干巴的做法云南名菜——炸干巴炸干巴怎么做

“云南汉族善制火腿、腊肉，回族则腌得好干巴。干巴是云南独特的食品，将牛干巴（为回族佳肴，以菜黄牛肉腌制风干而成），切薄片，入油炸成，撒花椒、胡椒面而成。或当炸脆时，撤弃余油，以调制奸的糖醋颠炒挂汁，淋花椒、麻油而成。红光油...
无锡名菜镜箱豆腐怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:25分钟主料豆腐：若干辅料猪肉：若干具体步骤1.清洗食材2.买回肉末再次剁碎3.食材全部准备好了4.豆腐成型5.内部掏空6.装箱、装手提把儿7.蕃茄酱葱姜少许老抽8....
咸香嫩滑的东北名菜——溜肉段图解

溜肉段和锅包肉同属于东北菜系，可说是异曲同工却又各有千秋——用的都是猪里脊肉，也都需要裹面后经两次油炸，同样因味道独特而广受喜爱。不同的是，一个大片扁扁的，一个小颗圆圆的；一个酸酸甜甜，一个咸香嫩滑；一个像夏天，一个像...