自己做的正宗红烧肉的做法怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :1000辅料
葱姜 :各适量15克八角 :2个
香叶 :1
花椒 :2
小茴香 :2
红糖 :10
老抽 :30毫升
山楂干 :3
料酒 :20毫升
腐乳 :1块
具体步骤
首先用喷枪给肉皮烧黑
然后给肉泡在冷水里一会儿,再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
将五花肉切小块
准备好葱姜,香叶,大料,花椒,小茴香(香料装在调料盒里面)
准备一块腐乳捣碎
铸铁锅烧热
不放油直接将切好的肉块放进去干煸,一直到五花肉煸出油来
然后加入红糖继续煸炒
烹入料酒翻炒一会儿
加入老抽继续煸炒
再加入腐乳碎
加入葱姜和调料盒
加入开水跟肉平就行了
再加几片山楂干
等到水开以后敞开盖子煮15分钟
再盖盖子炖40分左右
看到汤汁耗的差不多了就加入盐,再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
我觉得加红糖颜色挺好看的,还有一定要加开水,不然肉发腥气,不好吃,还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的,干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来,吃起来不腻。
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