好吃的南瓜老面包怎么做又香又好吃
南瓜老面包,这款面包因为添加了南瓜,所以颜色看起来特别的金黄,吃起来除了有面包的香味,还有南瓜淡淡的香甜味道。南瓜老面包密封保存一夜后,口感更别有一番风味噢,入口的那种柔软的感觉,更是让人大爱,做法也不难,亲们可以多加尝试。
主料
水 :150白糖 :5
面粉 :205
酵母 :3
辅料
盐 :1南瓜泥 :65
辣味肉松 :150
橄榄油 :35
全蛋 :35
具体步骤
1.主料为老面团材料,混合,冰箱冷藏发酵。
2.准备好南瓜,洗净切片,入微波炉叮熟。
3.南瓜趁热压成泥。
4.所有辅料放入面包机桶倒入南瓜泥,加入老面团。
5.用筷子拌匀至无干粉状态。
6.选择2次和面程序搅拌至面筋形成。
7.面团可以拉出薄膜。
8.面团收入保鲜盒,冰箱冷藏发酵20小时至2.5倍大。
9.面团取出回温、排气。
10.分割成若干小份,滚圆、松弛15分钟。
11.取一份小面团,擀开呈长舌形,撒上辣味肉松。
12.从较宽边卷起,底部压实。
13.搓成长条状,扭成麻花状。
14.捏住两头扭向底部粘牢不松散。
15.面包生胚放入烤盘。
16.温暖处饧发,刷蛋液。
17.烤箱提前5分钟预热。面包生胚送入烤箱。中层,上下火170度,烘焙25分钟。
18.烤至表面金黄,出炉立即脱模。
1、南瓜泥水分不同,注意掌握用量。2、因为没有时间一气呵成,才入冰箱冷藏发酵。3、不喜欢或者没有肉松可以不加。4、冷藏的低温可以延缓面团发酵,既有增加面包风味的作用,还非常适合上班族和没有时间做面包朋友尝试一下。
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