香辣糖醋脆皮鱼块怎么做又香又好吃
香辣糖醋脆皮鱼块家常菜的一种,这道菜一般有的都是草鱼,鱼里面有丰富的钙,铁,锌等最多的就是蛋白质,有美容养颜,温中补虚的功效,这道菜这道菜鱼肉外酥里嫩,糖醋的味道与辣椒味道相互融合,鱼肉更加入味,吃起来酸甜可口,鲜香微辣,吃起来既开胃又可口,唇齿留香回味无穷!
主料
草鱼 :1条辅料
葱 :适量白糖 :适量
蒜 :适量
油 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
干辣椒 :适量
花椒 :适量
香醋 :适量
白芝麻 :适量
具体步骤
1.草鱼宰杀清洗干净后,按个人喜好将鱼切段。放入姜丝、蒜片、葱段干辣椒、花椒、料酒和盐。
2.抓拌均匀,腌制30分钟备用。
3.将腌制好的鱼块与辛香料分开(辛香料不要丢弃,放一旁备用),锅内倒入食用油下鱼块炸制。
4.炸制鱼块表面金黄酥脆,即可盛出备用。
5.锅内留底油,爆香腌制鱼块剩下的辛香料。并加入味极鲜酱油,白糖和香醋。放少量的清水,把煎好的鱼块倒回锅里。轻轻翻动鱼块让酱汁均匀裹在鱼块上,撒上少许白芝麻出锅。就可以装盘享用了!(*^__^*) 嘻嘻
1.因为草鱼肉质较鲜嫩,所以把鱼块放入油锅里炸制的过程里,千万不要去翻动。火候最好是中小火慢慢炸制,不要着急。等表面金黄鱼肉变得紧致了,就可以捞出来了。2.在炸好鱼块之后,可以利用锅内底油的余温煸炒辛香料。加入的清水只需一点点,不可过多。否则鱼肉就不酥脆了!
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