清爽的芒果冰淇淋怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :3个纯牛奶 :400ml
芒果肉 :300
白糖 :175
雀巢淡奶油 :250
辅料
柠檬汁 :25盐 :1
具体步骤
1.准备3个蛋黄,130克白糖,400毫升纯牛奶。(牛奶直接用奶锅称量)。
2.把3个蛋黄放入牛奶中搅匀,再倒入130克白糖搅化。
3.把搅好的牛奶放火上用小火加热并不停搅动,当牛奶微微要沸腾时立即离开火源,并快速倒入事先准备好的淡奶油。
4.放入少量的盐(约1克左右)搅匀后放凉备用。
5.量取300克芒果肉放入料理机里打成果泥。
6.果泥中加入45克白糖和一些柠檬汁搅匀,然后放冰箱冷藏。
7.待蛋奶糊彻底冷却后,将冷藏的芒果泥倒入搅匀后放入冰箱冷冻室内冷冻。四小时后拿出来搅动一次再继续冷冻,之后每隔两小时拿出来搅动一次。搅上三、四次就可以了。
1、煮蛋奶糊时一定要用小火并不停搅动,以免蛋奶糊出蛋花,微微有沸腾的意思时立即离火,并快速倒入淡奶油降温。2、搅拌次数和冷冻时间要看自家冰箱的性质而定,但是搅动次数越多,冰淇淋的口感会更加细腻。3、没有柠檬的可以不放,个人也不大喜欢放柠檬后的芒果口味。
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