怎样炒糖色

用油炒或者用水炒。

1、用油炒就是一般比较多的炒糖色方法。把锅预热，然后放入油和糖，用勺子慢慢的搅拌，小火慢炒，让糖慢慢的化开，继续用小火，把糖炒到棕色就可以了。火一定不要大，勺子也要不停的推炒搅拌，不然会把糖炒糊。

2、还有一种方法是用水炒。把锅涮洗干净，放入同等比例的水和糖，开小火加热，用勺子一个方向慢慢搅拌，等到水分蒸发后，锅内会慢慢变成棕色的糖色了。注意勺子一定要同一方向搅拌，而且还要开小火。一般炒糖色用白砂糖或着绵白糖、冰糖都是可以的，但是一般用冰糖会炒出更漂亮的糖色。