发面芸豆包的做法,发面芸豆包怎么做
“做包子最大的难点就是蒸出来容易发不起来,也就是咱平时说的不够白胖,咬一口,面也硬硬的,不宣软,其实这是因为你的时间不够,那是什么时间不够呢?蒸包子要凉水下锅还是热水下锅更快正好呢?慢慢往下看吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
发面芸豆包的做法步骤
1、首先来和馅,猪肉剁碎,芸豆去筋洗净切粒,锅里放适量的食用油将芸豆炒至变色,不放任何调料,取出晾凉,再来和猪肉馅,猪肉加酱油和适量清水搅拌均匀,等芸豆凉透了,放到一起,加葱姜碎,盐,食用油和盐拌匀,芸豆猪肉馅就调好了,记住芸豆一定要炒,而且凉了才能拌馅。
2、发面,中筋面粉加酵母再加适量清水揉成面团,盖上盖子放在温暖的地方发面,发至原来2倍大左右,取出继续揉面,揉成光滑的面团,分成大小适当的面剂子,擀成圆盘装,中间包上适量的馅,转圈捏紧。
3、关键时候到了,包好的包子不能着急去蒸,要盖上一块干净的笼屉布,防止表面干燥,要醒发,醒发好的包子拿在手里有明显变轻的感觉,时间大约在30分钟左右。
4、醒发好的包子就可以蒸了,那应该是凉水装锅,还是热水装锅呢?当然是凉水了,热水装锅很容易一下子就让包子底部的面烫死,从而蒸出去来的包子底部是硬硬的面疙瘩,蒸包子计时要等上汽以后,也就是开锅后计时,一般在15分钟左右,具体要看包子大。
5、芸豆一定要炒,而且凉了才能拌到肉馅里,不然芸豆容易不熟,味道也不好,如果刚炒的芸豆就与猪肉一起调馅,很容易产生不好的味道,甚至变质。包好的包子一定要醒发,不然可不会有白白胖胖的包子。蒸包子要凉水装锅,热水会把包子底部烫死,包子也就发不起来了。
小窍门
芸豆一定要炒,而且凉了才能拌到肉馅里,不然芸豆容易不熟,味道也不好,如果刚炒的芸豆就与猪肉一起调馅,很容易产生不好的味道,甚至变质。
包好的包子一定要醒发,不然可不会有白白胖胖的包子。
蒸包子要凉水装锅,热水会把包子底部烫死,包子也就发不起来了。
-
卤面的做法 学做卤面 卤面怎么做
“在网上看到过几篇做卤面的文章.于是乎学着胡弄一番.也不知道自己做出的这碗面是不是就是卤面.反正好吃就行,叫法还是次要的.正不正宗也无所谓了。”食材明细主料面粉(两碗)水(大半碗)辅料猪肉(150克)鸡蛋(一个)嫩白菜(6片)冬菇(适量)干木耳(适量)红萝卜(一小截)葱(适量)香菜(适...
-
芝麻焦叶儿的做法,芝麻焦叶儿怎么做
“北方很多地方过年都要做的一种小食,酥香脆口,制作简单!”食材明细主料面粉(500克)芝麻(50克)辅料盐(两茶匙)咸鲜(口味)炸(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)芝麻焦叶儿的做法步骤1、把面粉,芝麻,盐,混合。2、加水揉成稍硬的面团。3、干薄片,越薄越好!4、切成块,可以用做饼干的模具,做成很...
-
芝麻甜煎饼的做法,芝麻甜煎饼怎么做
食材明细主料鸡蛋(一个)面粉(一杯)辅料水(适量)芝麻(适量)咸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芝麻甜煎饼的做法步骤1、把鸡蛋和面粉,水,搅拌成稀稀的糊状,(这样做出来的饼才会软和薄)然后加入糖。2、........3、在锅里抹一层油,倒入一勺面糊,芝麻洒在面糊上,然后轻轻把锅拿起转...
-
丸丸蛋蛋煲饭饭的做法,丸丸蛋蛋煲饭饭怎么做
“卖相不是很好哦,不过香味扑鼻,猛吃两大碗,完全忘记体重...”食材明细主料牛肉丸(6颗)鸡蛋(两枚)大米(适量)辅料蚝油(适量)酱油(适量)麻油(适量)辣酱(适量)微辣(口味)煮(工艺)半小时(耗时)普通(难度)丸丸蛋蛋煲饭饭的做法步骤1、先将米浸泡30分钟。2、将牛肉丸对半切开,加入少许油在瓦煲中,...