苦荞面饸络的做法,苦荞面饸络怎么做
“荞麦面中不但含有丰富植物蛋白,它还含有多种天然微量元素,更含有丰富的氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸以及,微量元素锌和磷等物质的含量都比较高,这些物质是人类脑细胞再生与代谢时必需的营养成分,他们还能营养脑神经促进智力发育,经常食用能健脑益智也能预防记忆力减退。荞麦含有丰富的膳食纤维之外,在荞麦当中还含有维生素E以及烟酸跟芦丁,而后者可以帮助降低人体的胆固醇含量,同时还可以达到软化血管的效果,因此适当多吃荞麦可以达到降血脂的效果。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
苦荞面饸络的做法步骤
1、将苦荞面和小麦面粉按1:3的比例放入盆中,混匀,加入3克盐,打入两个鸡蛋的蛋清。
2、用凉水搅拌成面穗,略干的。
3、和成一个相对比较硬的面团,封闭醒发20分钟。
4、分成三份,揉一揉,搓成长条,待用。这个可以根据自己的工具确定大小。
5、这是我的工具。
6、锅里水烧开,慢慢的将苦荞面压入锅中,小心搅动,待面条浮起来煮两分钟。
7、捞出放在一个宽碗里,这样方便装汤,我家吃面有专门吃面的碗,就是这种敞口的浅碗,凉的快。
8、浇上自己喜欢吃的臊子。红油肉臊的做法我在下一个菜谱里教给大家。
小窍门
做粗粮面的时候放鸡蛋清可以增加筋性,不容易断。还有一定要醒面,这一步很关键。
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