手擀鸡蛋面的做法 茄子炸酱的手擀鸡蛋面 手擀鸡蛋面怎么做
“应孩子要求,中午做的手擀鸡蛋面,筋道滑顺,正好还有茄子,顺便做了点茄子炸酱,味道好极了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
手擀鸡蛋面的做法步骤
- 1、先来做鸡蛋手擀面,先和面吧:取面盆,打入两个鸡蛋,放入适量面粉和成面团,要硬一些。我是凭经验放面粉的,没有秤。没有经验的建议一点一点放面粉,直到和成硬一点的面团。
2、俗话说:“软面水饺硬面汤”,和成的面团一定要硬一些,这样擀出的面条才筋道,也不粘。
3、将面团擀成薄饼,这是擀到一半大小的样子。
- 4、继续擀,擀的中间要将面饼上不断撒上干面粉。
- 5、擀到面皮薄厚度和饺子皮差不多就可以了,也可以再薄一些。一定要保持面硬一些。
6、擀好面皮后,将面皮双向折叠起来,注意要在各层之间撒上干面粉,不能让面皮粘起来,要不就抖不开了。
- 7、切面条了。一定不要带刀,要不然不好抖开。粗细根据个人意愿,不过细了好煮熟。
- 8、抖面条了将面条的一头提起来,放上一只筷子,以备抖面条。
9、用筷子把面条翻过来,放到手里。
- 10、拽着一头用力抖开。
- 11、撒上干面粉收起来,放到盖垫上备用。
- 12、下面再来做茄子炸酱。将茄子洗净切成小丁备用。
- 13、将葱姜蒜切成碎,备用。
- 14、备好肉末,今天家里正好没肉末,用的做好的小肉丸,切碎了备用。
15、上炒锅,开小火,放油。油热后放入茄子丁翻炒,加少许盐,炒熟,炒到刚变色盛出。
- 16、锅底留底油,加入花椒、八角炸一下,变黑后捞出扔掉。依次加入肉末炒熟,再加上酱,和葱姜蒜翻炒。
- 17、再把炒好的茄子放进去,加一点酱油翻炒。
- 18、做茄酱的时候可以另起锅煮面条,这时候面条也刚好出锅。
- 19、炒好出锅装盘。好看吧?!
- 20、再配上五谷豆浆,这午饭还算丰盛吧,怎么觉着这个做早饭更好啊,嘻嘻嘻~~
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