手擀面炸酱面的做法,手擀面炸酱面怎么做
“最近就馋炸酱面,去年夏天吃的,快一年没吃了,怎奈天气不给力,今天终于攀上20几度,吃上了惦记好久的炸酱面,这一碗似乎没解馋,哪天继续炸!酱!面!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手擀面炸酱面的做法步骤
1、面粉,蛋液,水70克,合成面团,需醒面再揉,反复几次就会很光滑。
2、肉切丁
3、醒面时准备好,黄瓜丝,黄豆酱,杭椒一个,肉丁,葱花,姜末。
4、擀到稍大时卷起来擀,双手从中间向二遍推擀。
5、擀到2mm-5mm厚时,前后反复折叠,中间切开,切成条,
6、收齐上面一层,拎起来就会散开。
7、炒锅放入色拉油,烧热下入肉丁,姜末翻炒,
8、再加入黄豆酱酱。翻炒蚱香后,加入白糖,填小半碗水,中火烧3-5分左右。厚湖状即可加入葱花,关火。
9、装碗
10、面条开水下锅,煮熟后捞出,用事先备好的凉开水,过2遍。捞出装盘。
小窍门
面条面和的越硬越劲道,我这个比例刚好,面硬不好和,先合成面团再醒面就是放置2分钟,再和2分钟,反复几次,很快就会光滑。
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