臊子面的做法 初试臊子面 臊子面怎么做
“好久不发日志了,昨天现学了一种陕西面食——臊子面,里面用到的原料稍加了一点改动,根据自己现有的食材做的,因为宝宝不爱吃香菇,所以也没有放。臊子面要用刀许多辣酱,但是宝宝又吃不了那么辣,我只好放了一点辣酱,豆瓣酱倒是放了不少,不过,做出来以后,还是蛮受欢迎的,虽然不够正宗,宝宝一个劲叫好呢!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
臊子面的做法步骤
1、面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋。
2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉,搅拌至面粉成面絮。
3、用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系。
4、盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次,揉过三次的面团已经非常光滑。
5、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
6、撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起。
7、切成菱形块。
8、用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。
9、将全部臊子材料切成丁。
10、将肉切成肉丁。
11、锅烧热,放少许油,加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
12、炒匀后再放入肉丁。
13、待肉丁变色后,放入豆角丁、豆腐丁。
14、再加入少许酱油,少许水。
15、全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用。
16、锅中加水,放入一大勺豆瓣酱和辣酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
17、水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟。
18、捞出面,拌上臊子即可。
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