炒米线的做法 缘起于沙县---〖炒米线〗 炒米线怎么做
“今天跟老公去街上瞎溜达,发现了沙县小吃店,记得刚上大学那会,各式的炒饭、盖浇饭、炒面、水饺、馄饨。现在想来,几乎把我这辈子该吃的小吃都吃遍了。那个时候看到人家几口围吃着普通的三菜一汤,真想流口水,也许是因为这样,大学时候的体重始终没超过90斤。
毕业以后,饭菜的油水跟我的体重一起增长了,呵呵,再也不会看见红烧肉流口水了,可是我却想念起大学里的各种面食,尤其是沙县的炒米线。但毕业七八年了,一直都没吃上,直到今天去步行街逛的时候,突然发现了沙县小吃店,就进去了。没有任何考虑就点了炒米线,可能跟大多数人想象的一样,回忆依旧,味道怎么吃就是没上学那会儿的好吃了,吃了几口就放下筷子,剩下都被老公吃了,老公说不要浪费粮食......回家的路上买了一斤米线,到家自己做来吃,好像味道比外面炒的好吃....真不是夸啊~~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
炒米线的做法步骤
1、准备干米线适量。
2、葱、姜切段备用。
3、猪肥肉切片适量备用。
4、水烧开后放米线进去烫软就捞出
5、捞出来沥水的米线,放置时间不要太长,避免米线粘在一起。
6、锅里放适量油,油温下入葱姜、肉煸炒出油来。(因为有猪肉,油只放一点,不然等下吃起就很油腻)
7、放入煮好的米线一起翻炒。
8、炒至米线软透的时候,放入盐、生抽、五香粉翻炒,关火装盘
9、撒上剩下葱就可以开吃了。
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