三丝拌大理石面的做法,三丝拌大理石面怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
三丝拌大理石面的做法步骤
1、取一个小碗,装入面粉(我一人量大概四汤勺面粉)大理石纹路是因为我加了一些紫薯粉;一点点倒入温水,用筷子搅拌面粉成柳絮状;然后倒在料理台上,揉搓成光滑的小面团;用保鲜膜盖上,静置30分钟。(今天擀面的步骤没有拍所以用旧图啦)
2、静置面团的间隙开始制作油泼辣子。如图准备好各种材料。
3、冷锅下油,依次放入干辣椒、花椒、辣椒面、蒜米、花生、十三香;调中火微微沸腾后,开小火慢慢炸出香味,看到油变成红色就差不多可以啦。
4、盛起在小碗里放凉,油泼辣子完成!
5、鸭蛋打散,小火煎至金黄,切丝;黄瓜切丝,紫甘蓝切丝备用。
6、开始擀面。(还是旧图嘻嘻)料理台上撒点面粉防粘,手掌把面团轻轻按扁成圆形,用擀面杖擀成约1cm厚度的长方形;将擀好的面像折扇子一样折起(好难描述。。其实直接切成条也是可以的。。)
7、(图是今天的啦)切成想要的宽度;一坨坨轻轻拉开,形成长长的面~锅里水烧至沸腾,下面,烧至沸腾,倒冷水,烧至沸腾,倒冷水,烧至沸腾,倒冷水。重复三次后,将面捞出锅过冷水;取一个盛面的碗,碗底倒入生抽、陈醋、几滴香油(可忽略),放入面。
8、摆上三丝,倒入油泼辣子,蒜切片撒上。礼成~
9、吃的时候由下往上拌啊拌
小窍门
面可以擀粗擀细,随你喜欢。
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