菠菜粉花样馒头的做法,菠菜粉花样馒头怎么做
“在网上新学了一款树叶形的花式馒头,很喜欢,正好手上有现成的菠菜面粉,蒸了几个还不错,暄腾腾的,菠菜味很浓,让原本喜欢做面包的我突然对中式面点又产生了极大的乐趣,说实话,馒头花卷,好吃又健康,真比面包省事多了。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
菠菜粉花样馒头的做法步骤
1、菠菜面粉、干酵母、室温凉水准备好;
2、酵母和面粉混合,倒水,用筷子混合成面团;面粉的吸水率不同,可逐量加水;
3、面团放在案板上,揉3分钟左右,面团光滑、细致;
4、面团分成6等份,分别揉圆,盖保鲜膜或者扣盆,防止面团水分蒸发;
5、取一个面团,按扁,擀成直径约9公分的小圆饼,用刮板切割成4等份;
6、每个中心点向弧线方向折叠,并高过弧线一点儿;
7、将四个面片立起来,小尖尖朝上;
8、用一根筷子向下压住小尖尖;
9、撤掉筷子,将弧形两角向下捏合在一起;
10、其它3片依次向下弯曲;面皮没有撒面粉,所以能很好地粘合在面片上;
11、将面坯放在手掌上,调整一下花型,捏出叶子状和柄;
12、将生坯放在油纸或者屉面上,再码放在蒸屉上;
13、盖上锅盖,饧发20分钟左右,根据锅内温度和湿度调整时间;
14、待面团是原来的1.5-2倍时,开火,上汽后蒸12分钟,焖3-5分钟出锅。
15、菠菜粉花样馒头,暄腾腾,营养健康又好吃!
小窍门
1.菠菜面粉是买的现成的,可用普通中筋面粉或者其它口味和颜色的面粉代替;
2.想要馒头纹路更加清晰,形状更似树叶,可在面团发至1.5倍大小时开蒸;
3.这个制作只用了一次发酵,面团揉光滑后直接分割整形,省去了基础发酵的时间。
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