韩式花年糕的做法,韩式花年糕怎么做
“年糕在韩国有着重要的地位。
韩国的年糕(糯米糕)制作,用类似中国的花色糕点木模(米糕的木模非常小,制成的米糕点心一般只有核桃大小,木模有陶制和木制两种),扣出五花八门和各种形状的小点心。
节日送礼不能缺了米糕,尤其送娘家礼中不能缺,据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的时候,还有做米糕分给邻居的习俗。
在韩国的出土壁画里,韩国的新罗时代(公元676年至935年)就有了打糕的场面,在朝鲜时代(公元1392年至1910年)韩国的米糕文化达到鼎盛时期。
花年糕是在粘性十足的年糕上抹上蛋糕粉,放在口中让人感到有年糕再轻轻融化的感觉,也是馈赠亲友的好礼之一。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韩式花年糕的做法步骤
1、准备好糯米粉。
2、把糯米粉放入盆中加入白糖拌均匀。
3、加入清水。
4、用手把糯米粉轻轻搓散。
5、蒸笼放入过水的蒸笼布撒上一勺白糖,倒入糯米粉铺均匀。
6、用手插上一些小孔。
7、加盖大火蒸制15分钟左右。
8、红枣洗净,像削苹果皮一样。
9、把红枣肉取下来。
10、卷起来。
11、再切成红枣花备用。
12、准备好熟南瓜子
13、蛋糕去掉上面的金黄色皮,只留蛋糕心。
14、把蛋糕用手搓松散成为蛋糕粉。
15、分成三份,其中非别加入紫薯粉和绿茶粉。
16、把绿茶粉,紫薯粉和蛋糕粉混合均匀成紫色和绿色蛋糕粉。
17、容器中抹油。
18、把蒸好的年糕取出用擀面杖捣杵以增加年糕的粘性。
19、打好的年糕擀成厚片。
20、切长宽条。
21、再切成长方小块。
22、再分别放入蛋糕粉中沾满不同颜色的蛋糕粉,用大枣花和南瓜子装饰即可食用。
小窍门
糯米粉的加水量,可随自己糯米粉吃水程度而定,我这个加入6勺水感觉还有些少。
蒸好的糯米糕用捣杵的方法,增加黏性,使糯米糕口感更佳。
蛋糕一定要去掉上面的皮,只用蛋糕心,然后撮松散,或者用搅拌机搅打成粉也可。
颜色可以自己随意,加入你喜欢的各种颜色都行。
红枣花的制作,最好用肉质肥厚稍软的大枣,才容易取下大枣肉,制作红枣花也比较美观。
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