羊肉汤饭的做法,羊肉汤饭怎么做
“新疆人做汤饭少不了羊肉,各种食材组合在一起让一锅汤饭即营养又色香味俱全”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
羊肉汤饭的做法步骤
1、将面粉用点点盐水和好醒揉2~3次,加点盐面筋道
2、擀开切成条状,因为揪面的量根据入锅后汤的稠稀来定,所以面粉用量不准,但剩下的面可以冷冻,面团解冻后不影响口感
3、用手按压后盖保鲜膜备用,这样揪面时容易撑开
4、全部食材切好备用,土豆要漂水
5、锅内放油和花椒先将羊肉炒干水分,放葱姜料酒酱油翻炒,记得喷点醋
6、将西红柿土豆胡萝卜和口蘑一同倒入翻炒
7、时间需稍长些,一定要将锅内水分炒干这样做出的汤才香
8、切冻豆腐和木耳
9、炒干锅内水分加水,我换了汤锅,炒锅太小加水就不行了,然后放入豆腐和木耳盖盖待开,加水多少根据菜的量和面来定,在揪面的过程锅是一直滚开的
10、开锅开始揪面片,将醒好的面双手轻拉即可,面片大小随意
11、在不断揪面的过程中用汤勺搅一下锅,看是不是太稀,如果太稀可多揪几条面,稀稠适中煮片刻放入香菜翻搅一下放盐关火
12、这个汤也可以当臊子浇臊子面吃
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