香酥千层饼的做法,香酥千层饼怎么做
食材明细
- 葱香 (口味)
- 酥 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香酥千层饼的做法步骤
1、一斤面粉➕一调羹盐➕一调羹糖。
2、一半面用开水打成絮状,一半面用冷水。做出来的饼冷了不硬。
3、揉成光滑面团分成两个面团,表面抹油醒面半小时左右,使其具有延展性。
4、醒发好的面很柔软直接用手按压开来。
5、醒面的时候做了个油酥:五调羹面粉➕三调羹油,一调羹辣椒面,少许孜然粉,少许油辣子。均匀涂抹在面饼上。
6、再撒上葱花。
7、分成七份:六等份加一个大的。切的不要太靠近中间,这个稍微多了一点。
8、把六个小的向中间折叠起来。
9、最后用块大的把整个包住。
10、收下边再放着醒个五分钟。
11、还是直接用手按压开来。
12、电饼档烧热加入多些花生油。
13、放入面饼表面抹芝麻和油,减少水分蒸发盖上锅盖大火烙。
14、三分钟翻面。
15、下边已经有点焦黄。
16、再翻面,芝麻粘的不紧掉了一些。
17、乘还软的时候从外向内挤一挤,让他层次分明。
18、来回多翻几下。
19、两面焦香了就可以了。
20、出锅放在透气的地方。
21、做了两个。
22、切成自己喜欢的样子,乘热开吃吧,酥脆。
23、层次分明,外酥里软,堪比外边店铺的。
24、都看到这里了点个赞吧……哈哈哈。
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