茄汁牛肉面的做法,茄汁牛肉面怎么做
“此面是在上一篇食谱“番茄牛肉汤”的基础上做的。牛肉汤一次可做多点,留一部分放冰箱保存,等第二天早上做点拉面当早餐。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茄汁牛肉面的做法步骤
1、面粉中打入1个鸡蛋,放0.5茶匙盐,加适量水,揉成光滑面团,加盖醒20分钟。
2、2次醒面:第一次醒好后,再揉片刻(以增加面的韧性);将面团用手(或擀面杖)压成长条饼状,手蘸油均匀沫满面饼,加盖醒20分钟。
3、做面片:面二次醒好后,用刀将面饼切成厚约1cm的条状;用手指略压平(若想美观,可用干饺子皮的小手杖擀),用保鲜膜盖好醒10分钟。此时,锅中可以开始加热番茄牛肉汤了。
4、开始拉面:两手拿住面片的两端慢慢拉开,面片既可变身为面片多倍长度的拉面了。
5、将面下入做好的番茄牛腩汤中,煮约3~5分钟即可。
6、调味,出锅。
7、成品。
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