菠菜芝麻汤圆包子的做法,菠菜芝麻汤圆包子怎么做
“这一款包子以菠菜汁和面,菠菜营养丰富的蔬菜,菠菜汁和面,成品色泽亮丽,营养丰富的面团,馅料不用制作也不用拌,而是用黑芝麻汤圆做馅,一块面剂包一个汤圆,揉一揉,上锅蒸一蒸,内馅有黑芝麻糖的香甜,也有糯米的软糯,外层亮丽有营养,孩子们超级喜欢,喜欢就做起来吧。【菠菜芝麻圆包子】中筋面粉400克、菠菜汁210克、酵母3克、糖5克、盐1克;芝麻汤圆130克。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
菠菜芝麻汤圆包子的做法步骤
1、准备好菠菜汁,菠菜汁焯水,与清水加入到破壁机中搅拌成菠菜汁,取210克备用。
2、面粉放到和面桶中,加入菠菜汁、酵母3克、糖5克、盐1克,搅拌成面团,收圆,放到温暖处发酵至2倍大。
3、发酵好的面团内部呈蜂窝状,需要继续揉搓排气,分成面剂。面团排气时,要光滑,这样蒸制包子成品也才会不滑。
4、取一个面剂压扁,放上一个汤圆,收口即可。
5、全部做好的包子,可以醒发15分钟,经过醒发的包子再上锅蒸制,成品会量多宣软。
6、电蒸箱上,蒸制15分钟即可上桌。电蒸箱三秒出蒸汽,360度蒸汽循环,蒸制的包子美观,无蒸汽滴回落烫到包子外层。
小窍门
1、包子面团水量一般50%;2、酵母可根据温度季节而定,小编用发酵箱来发酵,少放一些,室温低可放4克;3、发酵好的面团要揉至光滑,这样成品才美观;4、做好的包子不要直接上锅蒸制,醒一醒再蒸制,口感宣软。
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