双色酱肉包子的做法,双色酱肉包子怎么做
“家里还剩下上次做青团的艾草汁,就做了一次酱肉双色包子。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
双色酱肉包子的做法步骤
1、瘦肉切成小粒,用甜面酱、蠔油、生粉腌入味,提前一天腌好放冰箱。
2、先取400克面粉加入200克的温水倒入面包机,启用和面模式用时13分钟搅拌成面团;另取400克面粉加入200克的艾草汁倒入面包机,启用和面模式用时13分钟搅拌成艾草面团(因为艾草汁比较少,所以颜色不是很明显),放在温度的地方发酵用时1小时。
3、在发面的时间,铁锅放花生油,把腌制好的肉粒小火炒制,并加适量的开水把肉粒煮成肉酱盛出晾凉;洋葱切粒、杏鲍菇切粒、胡萝卜切粒,全部倒进肉酱中,然后加了适量的花生油搅拌均匀。
4、面团发好后,把它们分成25等份,取一个小剂子揉圆按扁,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片。
5、取一个擀好的面片,加入适量的馅料包成包子,这是包好的包子,静置半小时二次发酵。
6、把发酵好的包子放入蒸锅,冷水上锅上汽后蒸15分钟关火,焖三分钟出锅即食,这是成品。
小窍门
做肉酱用小火慢焖,我加的水有点多,预留的时间不够,所以这次馅料流汁了,有时间的话可以把焖好的酱肉放入冰箱冷冻两个小时,这样包的时候就不会流汁。
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