上海菜饭的做法 【上海】上海菜饭 上海菜饭怎么做

“上海菜饭用上海话来说是“咸酸饭”，是上海每家每户都喜爱的美食，而且这里一定要用上海青菜、咸肉，最要紧的一定要用猪油，那个味道真的是好香啊。。。
朋友家自己种的青菜，我特意要了一大袋子，脸皮也真够厚的我，哈哈。。
之前做蛋黄酥还留了好多猪油，正好派上用场，这可是上海菜饭的主角呀！
唯有咸肉家里没有了，我只能用香肠来代替，味道一样一级棒！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

上海菜饭的做法步骤

• 1、大米洗净，浸泡20分钟；

• 2、香肠切成小片；

• 3、大米倒入锅中，加入香肠，加入适量水，开始煮饭；

• 4、青菜叶和茎分开，叶子切成丝，茎切成碎粒；

• 5、平底锅内加入猪油，放入姜丝爆香；

• 6、先加入切碎的青菜梗翻炒；

• 7、再加入青菜叶翻炒，加入盐调味备用；

• 8、饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内，焖5分钟就可以开吃了。

小窍门

1、上海菜饭一定要用猪油，这样才好吃。
2、炒好的青菜必须要在饭煮好后放入焖5分钟，这样青菜的颜色是青色而不是发黄的。
3、最好用咸肉和香肠，因为家里没有咸肉了，所以只能放两根香肠。