家常肉饼 的做法 【北京】家常肉饼 家常肉饼 怎么做
“肉饼好吃一点儿也不难做。做不了千层,记不住折法,咱们就来个简单的,照样可以让它成为千层肉饼。做肉饼的面团一定要软,这样做出的饼柔软而筋道,不干不硬。肉馅中我放了不少的大葱,提味儿,而且还能补充多种维生素和矿物质,也可以说这是经典馅儿了。
年夜饭吃过没多久,不免还是肚满肠肥的状态,所以这肉饼里的肉可以随喜爱来调整,放点白菜或者其它蔬菜既增加了营养,还能解油腻。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家常肉饼 的做法步骤
1、先将面团揉好,饧20分钟左右时再揉一次,就可以得到非常滋润柔软的面团了
2、猪肉馅用酱油、生抽、盐、少量清水搅拌入味
3、大葱切碎入肉盆中,搅拌均匀,如果不咸再加盐
4、面团一分四份
5、取其中一份擀成薄薄的长方形面片,将肉馅铺满三分之二
6、将右边空白的面皮折向有馅的一边,盖住肉馅
7、左边带肉馅的面皮向右折,并将接口及上下边捏严,防止烙的时候漏汤
8、饼铛里抹一层油,将肉饼放进去,表面用刷子再刷一层薄油
9、待底面定型后,饼翻个,小火,盖盖子,将两面煎至金黄
10、想要成为千层肉饼很简单,一张肉饼一分两半,摞起来再一切两半,就成四份了,叠起来不就是千层肉饼了嘛!而且比起千层肉饼来,咱的饼薄,烙的时间快,而且也不用担心里面不熟
小窍门
肉馅中不要打入太多的水,水太多,肉馅成熟后会收缩,就不显得肉多了;
面团尽量软一些,面皮尽量擀得薄一些,这样馅能放得多,更显皮薄馅厚;
吃时蘸醋,更具风味。
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