烧麦的做法 原来用饺子皮也能做出晶莹剔透的烧麦皮? 烧麦怎么做
“我从小就爱吃糯米做的食物,尤其来到广东以后,早餐店、茶楼的烧麦更是经常买来吃,一直觉得烧麦很难做,只有酒楼的大师傅才能做的好吃,因为烧麦的皮薄馅大,口感鲜香。咬一口在嘴里,回味着满嘴的糯米香味。
终于让我发现了可以用饺子皮做烧麦的方法,非常省时省力,大家也可以根据个人的口味,任意搭配馅料,今天我就用香菇、青豆、红萝卜、虾仁、香肠、糯米来做我个人比较喜欢的口味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烧麦的做法步骤
1、香菇、虾仁泡发1个小时左右,将所有的食材切成大小相同的小丁;
2、选用优质的糯米200g泡发两个小时,将泡发好的糯米上锅蒸十五分钟左右,蒸熟即可;
3、锅中加入食用油,油温七成热,加入姜沫煸香,倒入所有食材翻炒;
4、倒入糯米饭,加入蚝油、老抽上色,翻炒均匀后将糯米饭盛出来放凉备用。
5、将饺子皮周围一圈擀开擀薄,不需要擀到中心部分;
6、将糯米饭包入饺子皮中,用虎口慢慢收紧口,稍稍漏出一点馅;
7、将烧麦放入蒸笼,用喷壶在烧麦表面喷上一些水,让表面保持湿润(蒸出的皮口感不会硬);
8、大火蒸15分钟,直到烧麦皮变成透明即可关火。
9、成品图
10、成品图
小窍门
❥糯米一定要泡发后再上锅蒸;
❥炒糯米饭的时候,中途要加少许水,避免炒干;
❥饺子皮在包的时候要注意保湿,尽量盖保鲜膜,避免饺子皮太干;
❥烧麦上锅蒸时,要保持湿润,才能蒸出透明的效果。
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