山蕨菜和蕨菜有什么区别呢
说到蕨菜想必广大吃货朋友们一定不会对此感到陌生吧,蕨菜是我们日常生活中十分常见的一种野菜,它的营养价值十分丰富,对我们的身体健康大有好处,因此受到不少人的喜爱和青睐,成为我们日常餐桌的一道宠儿菜,那么,山蕨菜和蕨菜有什么区别呢?
一、山蕨菜和蕨菜有什么区别呢
山蕨菜和蕨菜同为一种菜,山蕨菜是蕨菜的另一种叫法,蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。无毒。
蕨菜抗逆性强,适应性广。喜光、湿润、凉爽的气候条件。既耐高温,也耐低温,在32℃下仍能正常生长,在-36℃下根茎能安全越冬,嫩叶在-5℃下才遭受冻害,在地温12℃,气温15℃时叶片开始迅速生长,孢子发育的适温是25到30℃。蕨菜对光照敏感,强光与弱光下均能正常生长,但在光照时数较长的情况下生长发育快,植株健壮高大。对水分要求很严格,不耐干旱。土壤要求有机物丰富,土层深厚,排水良好,中性或微酸性。
二、蕨菜的危害
1、拉肚子
蕨菜性寒,且纤维含量丰富,吃了蕨菜之后,在体内难以消化吸收,易出现消化不良、拉肚子等身体不适的情况。
2、致癌
蕨菜中含有一种“原蕨苷"的物质,这种物质有一定的致癌性,会增加食道癌、胃癌的发生率,不过一般大剂量的食用蕨菜,才有可能会引起癌症,一般来说,适量食用蕨菜致癌率极低。
3、中毒
蕨菜若是生长在污染物较严重的地区,那么蕨菜也会受到污染,食用这样的蕨菜,也有可能会中毒。
三、蕨菜的做法有哪些
1、凉拌蕨菜
原料:蕨菜、枸杞、食盐、酱油、醋、鸡精、蒜、香油、白糖。
做法:蕨菜去掉老根,清洗干净,将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段,加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,加一些枸杞装饰。
2、腊肉炒蕨菜
原料:腊肉250g、蕨菜500g、食盐2g、葱5g、姜5g、生抽10g、蚝油5g、辣椒酱10g、细香葱1根。
做法:腊肉温水泡软,蕨菜去除老的硬茎后,择成小段,蕨菜清洗干净,蕨菜开水焯好用冷水冲洗,晾干,腊肉切成薄片放到锅里,加入少量的水,小火煮,煮干水至腊肉开始出油,加入姜葱末炒出香气,倒入生抽、蚝油调味,加入辣椒酱一起翻炒,小火炒到腊肉变金黄透明。放入蕨菜,大火快速翻炒,加入盐调味,最后把香葱段放进锅里炒至断生就马上出锅。
山蕨菜和蕨菜有什么区别呢?蕨菜的危害有哪些?蕨菜的做法有哪些?对于不知道山蕨菜和蕨菜的区别,或者不知道蕨菜危害和做法的朋友们来说,相信在看了以上的详细介绍以后,一定不难从本文中找到这几个问题的准确答案了,建议大家可以按照上面的方法来做做。
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